09 Th3 Học cách lên menu cho quán trà sữa thu hút khách hàng

Trong kế hoạch kinh doanh quán trà sữa, lên menu là một trong những bước quan trọng quyết định một phần thành công sau này. Việc lên menu trà sữa cần phải dựa vào sở thích, nhu cầu và xu hướng của thị trường. Dưới đây là các cách lên menu cho quán trà sữa giúp thu hút khách hàng. Hãy cùng Chai Nhựa Huy Nhất tham khảo kỹ hơn trong bài viêt sau nhé.

1. Khảo sát sở thích của khách hàng để chọn món

Có rất nhiều chủ cửa hàng khi mở quán trà sữa thường dựa trên sở thích cá nhân để chọn đồ uống đưa vào thực đơn. Đây là sai lầm đầu tiên khi lên menu trà sữa, bởi vì đối tượng bạn hướng đến là các đối tượng khách hàng. Do đó, menu nên phù hợp với sở thích và thị hiếu của số đông người tiêu dùng. Nếu đối tượng khách hàng bạn hướng tới là học sinh, sinh viên, bạn cần khảo sát xem những món trà sữa nào được đối tượng khách hàng này lựa chọn nhiều nhất, từ đó xem xét và đưa món đồ uống đó vào thực đơn.

2. Xác định thức uống chính của quán

Sau khi chọn lọc được các món đồ uống để đưa vào thực đơn bạn cũng cần chú ý đến món chính của quán. Món đồ uống chính có thể là món do chính bạn sáng tạo, mang nét độc lạ riêng hoặc là món đồ uống thơm ngon nhất, “best seller”. Đây được xem như con “át chủ bài” để bạn có thể tạo điểm nhấn trên thị trường, giúp thu hút sự chú ý của khách hàng.

Bạn cũng cần làm phong phú menu trà sữa với nhiều món đồ uống khác nhau để khách hàng có đa dạng sự lựa chọn hơn. Ngoài ra, ẩm thực và đồ uống là lĩnh vực thường có tính xu hướng. Vì vậy, bạn nên làm mới menu định kỳ để mang đến cho khách hàng nhiều cảm giác mới mẻ. Những món thức uống “hot trend” kịp thời được đưa vào thực đơn sẽ mang lại cho quán của bạn một lượng khách hàng đông đảo, cũng như giữ chân khách hàng.

3. Đặt tên đồ uống độc lạ

Thay vì là những cái tên quen thuộc trong thực đơn trà sữa như: trà sữa trân châu, hồng trà sữa bọt, trà sữa macchiato, trà sữa thạch củ năng,… thì bạn hãy thử đặt một cái tên khác độc lạ hơn cho món đồ uống. Điều này sẽ khiến khách hàng sẽ cảm thấy tò mò và muốn thưởng thức để cảm nhận hương vị đồ uống. Bạn lưu ý, khi đặt tên đồ uống, cần dựa trên đặc điểm hương vị hoặc vẻ ngoài để đặt tên, tránh trường hợp tên gọi và đồ uống không liên quan đến nhau.

4. Thêm bánh ngọt hoặc món ăn vặt vào menu

Một cách bán chéo hay còn gọi là cross selling giúp tăng doanh thu cho quán trà sữa đó là bổ sung các món ăn vặt như: bánh ngọt, bánh tráng trộn, xiên viên chiên, gỏi, nem chua rán,… vào menu của quán. Sau khi thưởng thức những món ăn vặt có vị chua hoặc cay nồng đậm này sẽ làm tăng khẩu vị của khách hàng khi nhâm nhi ly trà sữa.

Xem thêm:

>>> Các dụng cụ cần phải có nếu muốn kinh doanh trà sữa thành công

>>> Bí quyết trang trí quán trà sữa đẹp hút khách

5. Thiết kế menu trà sữa đẹp mắt

Thiết kế menu cũng là một trong những yếu tố giúp cho quán của bạn dễ gây ấn tượng với khách hàng hơn. Thiết kế và trang trí thực đơn độc đáo, đẹp mắt, hợp thị hiếu của đối tượng khách hàng tiềm năng là bước đầu thành công trong việc kinh doanh mô hình trà sữa. Tên đồ uống, giá bán và hình ảnh là 3 yếu tố mà khách hàng muốn nhìn thấy đầu tiên trên mọi menu. Khi thiết kế menu, bạn cần quan tâm đến mẫu mã menu, kiểu chữ, kích thước, thứ tự và cách trình bày các đồ uống.

6. Các mẫu menu quán trà sữa

6.1 Menu một tờ

Đây là loại menu rất phổ biến từ các quán trà sữa vỉa hè cho đến các quán trà sữa có thương hiệu lớn, với đa dạng kích cỡ, màu sắc và phong cách trình bày. Đối với kiểu dáng này thì thường sẽ liệt kê 1 loạt dài các loại đồ ăn, đồ uống trên mặt của menu, xung quanh được trang trí đơn giản và bố cục ngắn gọn.

Ưu điểm: Đây là kiểu menu khá đơn giản, tiết kiệm chi phí và dễ sửa đổi khi quán có thêm đồ ăn, thức uống mới. Đồng thời, loại menu này cũng sẽ giúp khách dễ dàng nhìn qua thức uống một lượt và order món nhanh hơn. Từ đó, dẫn đến phục vụ tốt hơn.

6.2 Menu dạng quyển

Đây là loại menu phổ biến ở các quán trà sữa có mô hình kinh doanh kèm với thức ăn nhanh. Ở mô hình menu kiểu này, ta nên trang trí bìa menu thật đẹp mắt, với đa dạng kích thước,màu sắc và cách trình bày ấn tượng để dễ thu hút khách hàng hơn. Hơn hết, bố cục các trang bên trong cũng phải cùng chủ đề với nhau và được sắp xếp theo bố cục nhất định .

Ưu điểm: Đối với menu dạng quyển, các loại đồ uống sẽ dễ dàng được trình bày đẹp mắt, kèm theo hình ảnh minh họa và giá cả rõ ràng. Nhờ vậy mà có thể giúp khách hàng thoải mái lựa chọn dựa trên hình ảnh trực quan và giá cả phù hợp. 

6.3 Menu dạng bảng biển 

Loại menu này thường được treo lên tường hoặc trong quầy bán, dùng phổ biến ở các quán trà sữa có số lượng khách đông. Bởi nó có thể thuận tiện hơn trong việc gọi thức uống một cách nhanh chóng.

Ưu điểm: Khách hàng có thể không mất quá nhiều thời gian để chọn đồ uống, cũng như tiết kiệm chi phí hơn trong việc làm menu

Để xây dựng cho mình một kế hoạch kinh doanh trà sữa chuẩn chỉnh thì việc lên menu hấp dẫn thực khách là không thể bỏ qua nếu bạn muốn kinh doanh thành công. Menu là một vật dụng quan trọng không chỉ giúp bạn giới thiệu đồ ăn, đồ uống đến với khách hàng, mà còn tạo nên sự sang trọng, đẳng cấp dành cho quán. Bạn có thể tham khảo thêm để có được sự lựa chọn phù hợp nhất dành cho quán của mình.

Xem thêm: Chọn công nghệ in nào cho chai nhựa và cách dán tem nhãn nhanh nhất